2008.04.19
アジの南蛮漬け
アジの南蛮漬けを作ったぞ。
小アジの下ごしらえが面倒くさいので気が充実している時にしか作らないのだけれど、
この日はスーパーで調理済みの小アジを発見！
久しぶりに作りました。
私の作り方は・・・
� ，弔噂舛亙匿檗∋芦硬�、そばつゆを適当に合わせる （ いつもの"適当"です。味はお好みで ）
�◆々疚Ｌ邵擇蓮▲織泪優�、セロリ、パブリカ、それに今、庭になっている水菜
�� �，涼罎豊△鯒�くスライスしたものを漬け込んでおく （ アジを揚げている間ぐらい ）
�ぁ．▲犬望�麦粉をまぶし、200度ぐらいの油で揚げる
あ、そうそう、骨まで火を通したいので背の部分の両側に切り込みを入れておきます。ここがポイント
�ァ〔�で上げる時間は15分ぐらいかなー、焦げないように温度は一定にね
（ 画像にある色まで揚がると、骨まで火が通って丸ごと食べられる ）
�Α〕箸欧燭討鬮�の中に一気に投入。
これで完成。
今回は最後にレモンの皮の千切りを上にトッピングしました。これで爽やかさも倍増。
2008.02.24
カンタンです !! ポン酢の作り方
と、書いてあるレシピ付きのダイダイを青空市場みたいなところで買ったので、ポン酢を作った。
本当に簡単です。
ダイダイを搾って、醤油とみりん、酢、出し汁を混ぜるだけ。
ダイダイ１０個ぐらいで４００円、それで５００mlぐらいできました。
さっそく、ぶりの塩焼きにかけて食べました。
市販のと較べると、やさしい味がしました。
その手書きのレシピを転載すると、
ダイダイのしぼり汁 ・・・ １００cc
しょうゆ ・・・ １２０cc
食酢 ・・・ ２０cc
みりん ・・・ ４０cc
出し昆布・鰹節 ・・・ 適量
全部混ぜ合わせて３日〜５日おく。ビンに入れかえ”要冷蔵”
※ 鰹節はダシパックに入れておくと取り出しやすいです。
※ 作ってすぐでもおいしいですが、しばらくおいた方がまろやかになると思います。
と書いてありました。
本当に簡単です。
ダイダイを搾って、醤油とみりん、酢、出し汁を混ぜるだけ。
ダイダイ１０個ぐらいで４００円、それで５００mlぐらいできました。
さっそく、ぶりの塩焼きにかけて食べました。
市販のと較べると、やさしい味がしました。
その手書きのレシピを転載すると、
ダイダイのしぼり汁 ・・・ １００cc
しょうゆ ・・・ １２０cc
食酢 ・・・ ２０cc
みりん ・・・ ４０cc
出し昆布・鰹節 ・・・ 適量
全部混ぜ合わせて３日〜５日おく。ビンに入れかえ”要冷蔵”
※ 鰹節はダシパックに入れておくと取り出しやすいです。
※ 作ってすぐでもおいしいですが、しばらくおいた方がまろやかになると思います。
と書いてありました。
2008.02.15
ソーキそば
GR digital
沖縄土産のソーキそばをインスタントなのに２日もかけて作った。
どうしてか？
それは、ブタの角煮に２日かかったから・・・。
我ながら凝るねー。
というか、
はっきり言って、この角煮がないとそれほど美味しいとは思わないんですけど ・ ・ ・ 。
2008.02.11
今年の漬物
GR digital
去年の正月、ご近所から白菜を多量にいただいき、その処理に困って作った漬物。（2007.01.02 の記事）
今年も、あの夢をもう一度、と言うわけではないですが、
「 漬物作りたい症候群 」 にみまわれ、またまた漬けまくってます。
白菜を皮切りに、水菜、そしてキャベツ、今日漬けたのがかぶら。
上の画像はキャベツで、漬け上がったものにレモンを搾っていたさきました。美味い！
2007.11.04
再現！ 和歌山の黄そば
１０月２２日の記事で紹介した「黄そば」を作りました。
といってもそれほどたいした事はない。
スープは市販のそばつゆ、麺は一袋１９円の中華麺、
チャーシューは一パック２９９円の （ これはできるだけチープなのを使いましょう ） 。
作り方はいたって簡単。
お湯を沸かしてスープ用にはそばつゆを、残りで麺をゆで、器に入れるだけ。
もっとチープさを演出したいなら、トッピングはかまぼことネギが良いでしょう。
制作総時間約５分の、ひと味違うＣ級グルメ。あなたもいかが？
